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阿米什人(Amish)原生态 食材简介之(四) 椴树花和三叶草花蜂

来源:未知 阅读: 2020-07-26 01:26 我要评论



在人类历史发展的很长一段时期,蜂蜜都是重要的碳水化合物来源,也是唯一具有甜味的物质。有学者甚至表示,蜂蜜和蜜蜂幼虫是早期人类除肉类和植物食品以外的重要饮食,从而使得早期人类的营养胜过其他物种,这可能为早期人类大脑的扩充提供了重要的能源物质。

蜂蜜很普遍, 坦率地说,做了近四十年的厨师,我还从来没有听说过Amish 人生活的地区产蜂蜜,只知道产自于南美洲的巴西蜂蜜产量最多,品质优良。这段时间,跟Amish 人接触多了,才知道纽约手指湖地区的Amish 人部落出产非常独特的生蜂蜜Row Honey 。

蜂蜜颜色的不同是因为季节性的花不同,所以蜂蜜都有各自的特色。纽约手指湖地区的Amish 养蜂人将在这个星期五、六二天采7月夏天蜂蜜。该蜂蜜主要的来源是椴树花,和三叶草花,是raw honey 即生蜂蜜,意思是纯天然的蜂蜜,不用水,不加糖,没有任何的制作过程。

椴树蜜呈浅琥珀色,有油脂样光泽,具有浓郁的椴树蜜特有香味,回味甘甜,深受欧洲人喜爱,是难得的森林蜜种。未结晶时,为透明浅黄色液体,呈浅琥珀色到琥珀色之间,粘稠透明,有油脂的光泽。在温度低于14℃时很快结晶,结晶后呈细腻洁白的油脂状;花香味相对于其他蜜种较淡,会有微酸味,味道甜润适口,营养价值高,易被肠胃吸收。

三叶草花蜜,止血功效是在所有蜜种里面最出色的一个,人们食用三叶草蜂蜜以后,多种体内出血症状都能得到缓解和根治,像胃出血、吐血以咳血和大便带血等,都可以通过食用三叶草蜂蜜进行调理。

Amish 人的生蜂蜜由于是纯天然的,细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活,因此蜂蜜并不需要放入冰箱保存,放置在室内恒温中永久不会变质。

温馨提示大家:对于Amish 人的食材,我是怀着敬畏崇拜之心去介绍的,一切源自于Amish 人提供的信息整理的,实话实说,实事求是。信与不信,因人而异,但Amish 人始终在那里。Peter chang








 

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