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凉拌、水炒、五香炖、粉蒸......无油菜的做法这么多!

来源:非药而愈 阅读: 2021-08-22 08:23 我要评论



“吃素为什么连油也不能吃了?“

“不吃油那皮肤是不是很燥?“

”炒菜不放油还怎么做菜啊?”

“不吃油,身体受得了吗?“

以上这些都是咱们社群里经常会遇到的一些问题,应该是接触低脂纯素理念时间还不长的伙伴提出来的。

其实,只要认真看过《非药而愈》,大家就会明白,人体需要的营养是脂肪,不是油。

那人体所需的脂肪从哪里来呢?所有的植物性食材都有脂肪,比如亚麻籽、奇亚籽、火麻仁、各种坚果、全谷物,豆类,甚至蔬菜!

下面小编给大家分享自己家里做过的一些无油菜,烹饪手法可以多种多样,不单单局限于水炒,生吃、蒸、煮、拌、炖等等都行,我们可以根据食材的不同质地来选择。一起来看看吧。

1
凉拌甜菜根

生食可以最大限度的保留食材中的各种营养素不被破坏,所以能够生吃的菜我们尽量生食,明星食材甜菜根用来凉拌也是不错的选择。




食材:甜菜根
调料:柠檬汁(或有机糙米醋)、椰枣、熟白芝麻
做法:
1、椰枣去核加少许凉白开破壁打成椰枣酱备用;
2、甜菜根洗净去皮切丝备用;
3、将柠檬汁、椰枣酱加入甜菜丝中拌匀,撒少许白芝麻即可。

2
水炒牛皮菜




食材:牛皮菜
调料:粉盐、松茸鲜蔬粉
做法:
1、牛皮菜洗净切段备用;
2、炒锅加少许水(代替传统炒菜用到的油)烧开;
3、放牛皮菜快速翻炒几下,不需要炒太久,断生即可,再加调料翻炒均匀后出锅。

3
清蒸抱子甘蓝四季豆




食材:抱子甘蓝、四季豆
调料:粉盐、松茸鲜蔬粉
做法:
1、洗净食材,抱子甘蓝对半切开,四季豆切段备用;
2、将粉盐和松茸鲜蔬粉拌入食材内,因为这两种食材质地都较硬,可以稍稍腌制一下再上锅蒸;
3、处理好的食材放入笼屉里,烹饪所需时间以四季豆能够蒸熟的时间为标准。

4
素高汤煮红苋菜




食材:红苋菜、燕麦片、熟杏鲍菇
调料:生姜片少许、粉盐  松茸粉
做法:
1、红苋菜洗净去根备用;
2、燕麦片、熟杏鲍菇、生姜、粉盐  松茸粉、水一起放破壁机打成素高汤备用;
3、素高汤加热后将红苋菜放进去煮软即可,味道非常鲜美,素高汤还可用作各种素汤面底、素汤粉底、素火锅底。

5
五香炖杂菜




食材:干香菇、胡萝卜、熟鹰嘴豆
调料:桂皮、八角、姜片、粉盐
做法:
1、干香菇提前泡发好,胡萝卜切滚刀块备用;
2、锅里加水,水烧热后放桂皮、八角、姜片煮出香味儿;
3、放香菇、胡萝卜炖软,最后放熟鹰嘴豆炖一下,加粉盐调味即可。

6
粉蒸杂菜







食材:紫土豆、胡萝卜、四季豆、玉米面粉
调料:粉盐、松茸粉
做法:
1、全部食材洗净切丝备用;
2、切好的食材用一个大盆装好,加入玉米面粉和调料拌匀; 
3、笼屉铺好油纸或蒸笼布,把拌好的食材放进去;
4、大火蒸熟即可,可单吃,也可再配一个醋碟沾着吃。

小贴士:本食谱用到的玉米面粉还可以用其他杂粮粉替代,比如小米粉、糙米粉、青稞粉等,调味料也可以用五香粉、孜然粉等。下图是曾经用粉盐、松茸粉、五香粉、糙米粉蒸的莲藕,味道也不错。




7
空气炸素丸子




食材:冻豆腐、菠菜、胡萝卜、熟藜麦、熟山药
调料:粉盐、松茸粉、姜黄粉
做法:
1、冻豆腐挤干水份切碎、菠菜和胡萝卜切碎,山药压成泥;
2、处理好的食材用一个大盆装好,加入调料拌匀; 
3、做成一个个小丸子备用;
4、空气炸锅选择180度,炸12分钟即可。

小贴士:豆腐高脂,不宜多吃,点到即可。

-END-

【作者简介】
晓雨:南方人,健康管理师,因悲悯动物而选择茹素,素龄11年 ,擅长低脂全蔬食三餐巧搭配。


 

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