传统寿司的制作过程一般是先在温热的米饭里拌上寿司醋，随后在竹帘上铺一张紫菜，加上寿司饭，卷米饭的同时加上萝卜条，黄瓜之类配菜，卷起竹帘，压紧，切段，挤上沙拉酱，一份家常版招牌寿司就完成了。
今天教大家做的几款，除了竹帘制那种，还有更方便的包法，我们只需要准备好食品级的保鲜膜就可以随意造型。
用到的食材很健康，白米饭改成了杂粮饭、配菜和酱料也可以自己制作，无论是做成一口寿司、三角饭团、搭配纯素汉堡都是不错的选择。
寿司醋
食材：
糙米醋 45克
龙舌兰蜜 20克
粉盐 1小撮
做法：
所有食材入小锅，煮至龙舌兰蜜和粉盐融化即可
纯素沙拉酱
食材：
蒸熟山药 25克
生腰果 25克
新鲜柠檬汁 5克
粉盐 2克
龙舌兰蜜 15克
糙米醋 5克
芥末子酱 5克
冷开水 50克
做法：
1、山药去皮蒸熟，生腰果隔夜浸泡或热水浸泡半小时
2、所有食材破壁机打成酱，保存：密封冷藏
3、调味料可以根据自己口味微调
鹰嘴豆排（纯素汉堡排）
食材：
熟鹰嘴豆 100克
燕麦粉 50克
粉盐 1.5克
白胡椒粉 1/4小勺
现磨黑胡椒 1/4小勺
红甜椒粉 1/2小勺
生姜粉 少许
大蒜粉 1/4勺 （可不用）
做法：
1、生鹰嘴豆隔夜浸泡，第二天煮熟取100克，其余分装冷冻做备餐
2、熟鹰嘴豆、燕麦粉和其他调味料，混合，搅拌均匀成能成团的状态
3、分成两份，揉圆，按扁，平底锅小火煎熟备用
（小勺是量勺里的小勺，1勺5毫升容量）
寿司、饭团
食材：
杂粮饭
紫薯
寿司醋
胡萝卜
甜菜根
小黄瓜
生菜
紫甘蓝
鹰嘴豆排
豆干
番茄
做法：
1、胡萝卜、甜菜根、紫甘蓝洗净后切丝，小黄瓜竖切成条
2、豆干切出两片，用有机酱油腌制10分钟调味（豆干有底味的，可省略腌制步骤)，无油煎至两面微黄
3、紫薯去皮蒸熟压成泥
4、杂粮饭中倒入寿司醋搅拌均匀成寿司醋饭
5、各种组和
寿司卷
海苔+寿司饭+黄瓜条+胡萝卜丝+甜菜根丝卷起后切片
彩虹饭团
海苔+寿司饭+生菜+胡萝卜丝+豆干+紫甘蓝丝+生菜+寿司饭包起后对半切开
紫薯无米饭团
海苔+紫薯+番茄片+鹰嘴豆排+生菜叠起对半切开
-END-
【作者简介】
风儿轻轻：70后，喜欢记录与分享，在探索烘焙的路上已走过8年。2019年1月1日参加21天挑战后，开始选择低脂全蔬食的生活，至此，也开启了纯素烘焙的新探索。白天是都市的工作党，而晚上就是研究美食的聪慧大厨，在千百次的试验与体会中，为我们呈现最完美的食谱。在她的食谱里，你能看见美好、看见幸福，也能收获低脂全蔬食带来的味蕾浪漫！
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文编&排版 | 晓雨； 校对 | 好运
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