蔬菜大千世界，
四季田园风光。
愿君多多采撷，
“十字”奇珍之花。
西餐浓汤里面有一款经典的“法式西兰花浓汤”，广为人知并深受大众的喜爱。今天，我们用低脂纯素的烹饪法来复刻这款浓汤。
去掉原版中通常会使用到的橄榄油、黄油、奶油这一类不健康的食材，以素食界的明星——鹰嘴豆制成的鹰嘴豆豆浆取而代之，用土豆替代原版中的面粉，更适合减脂瘦身人群的需求。
低脂纯素减法生活，美味、健康一举多得！
食材
西兰花
土豆
鹰嘴豆（熟）
亚麻籽
调料
粉盐
复合香䓍
做法
1.西兰花洗净切小朵备用；
2.开水中加入少许粉盐，将处理好的西兰花稍微焯烫一下，变色断生迅速捞出，放入冰水中浸泡一下（可使西兰花保持翠绿）；
3.土豆洗净，上锅蒸熟后去皮切块备用；
4.将熟鹰嘴豆、亚麻籽放入破壁机，加入少许清水打成比较浓稠的鹰嘴豆豆浆备用；
5.将处理好的西兰花和土豆放入破壁机，加入少许清水搅打成蔬菜糊；
6.将蔬菜糊缓缓倒入平底锅，小火烧开，出现大气泡以后再加入鹰嘴豆豆浆搅拌均匀。保持小火，用锅铲朝一个方向轻轻画圈搅拌；
7.全程保持小火，继续慢慢搅拌以防糊底，加入适量粉盐和复合香草调味；
8.待蔬菜糊入味，香气馥郁，检查一下浓稠度后即可关火。装盘、装饰、拉花，完美呈现。
小贴士：土豆蒸熟而不是放汤里煮，一是为了节省西兰花浓汤煮制的时间，使汤汁颜色更养眼；二是可以保留更多维生素。
更多烹饪细节请观看视频。
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【作者简介】
江夜：来自北京，素龄5年。通过徐嘉博士的公众号接触到“低脂全蔬食”理念，了解到吃素不科学也会给身体带来诸多伤害。经过一段时间的学习和实践，目前已经踏上“低脂全蔬食”的践行之路。与此同时，非常高兴能把自己烹饪的素食分享给有缘人，与大家一起相互学习，共同进步。愿大家的健康素食之路越来越顺畅！
【郑重提醒】
本公众号仅为分享健康理念，不能够替代任何药物或者医疗措施，请勿因此放弃任何必要的医疗措施！如有治疗需求，请到专业医疗机构就诊咨询，本平台不承担任何责任。饮食原则是方向性建议，需依自身情况灵活调整。
【食谱参考】
文编&排版 | 晓雨； 校对 | 心安事隆
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