养老养生

家园日间护理中心为耆老们设计的健康食疗 介绍广东粥的管养与食

来源:未知 阅读: 2023-03-04 07:48 我要评论



今天,我有幸来到座落在大华府罗克维尔小鹅湖㫠的家园成人日间护理中心,看望在中心开心生活的耆老们,也顺便看望在中心工作的广东老乡卫大厨,闲聊广东饮食文化,聊膳食、聊养生,其间,几位耆老叔叔阿姨也聚了过来,都夸卫大厨的广东饮食特色,调理身体见奇效,堪称大华府最受欢迎的[广州粥];卫大厨歉逊地笑道:    我的粥都是每天早上4点就开始煮,一般煮3-4个小时,所以跟别人煮的不一样,是用心煮的真材实料的广东粥。食粥有以下的很多好处。有益消化:粥是由米或其他谷类煮成的,经过,长时间的煮沸,谷类中的淀粉质已经被煮熟且变得容易消化,这使得粥可以帮助身体更容易地吸收营养物质。保护肠胃:粥中的淀粉质可以帮助保护肠胃免受刺激,因为它可以减少胃酸的分泌,减少胃酸对肠胃黏膜的刺激,从而减少肠胃疾病的发生。帮助降低胆固醇:粥中的膳食纤维可以帮助身体排出多余的胆固醇,从而帮助降低胆固醇水平。有利于减肥:粥是低热量的食品,且容易饱足感,所以常常被当作减肥饮食的选择之一。帮助排毒:粥中的淀粉质和纤维可以帮助身体排出多余的毒素,从而帮助身体更健康。增强免疫力:粥中的营养素可以帮助身体增强免疫力,从而更抵抗疾病。帮助缓解压力:粥中含有的维生素B群可以帮助身体缓解压力和焦虑,从而有助于提高情绪状态。维持水分平衡:粥中的水分可以帮助身体维持水分平衡,避免身体脱水。改善睡眠:粥中含有的镁可以帮助身体放松,从而有助于改善睡眠质量。增加饱足感:由于粥是低热量的食品,且容易饱足感,因此可以帮助人们减少摄入其他高热量食品的量。食粥对身体的好处很多,除了上述提到的好处,它还可以提供足够的营养,并有助于保持健康的身体状态。广州粥还有食疗作用,粥是中国传统饮食文化中的重要部分,也是食疗学中常用的食物。以下是一些常见的粥食疗:

百合粥:百合含有多种人体必需的氨基酸和维生素,具有滋阴润肺、清心养神的功效,有助于治疗肺燥干咳、失眠等症状。
南瓜粥:南瓜富含维生素A、C和钾、钙等营养素,有助于补肾益气、补虚填精、降低血压等功效,有助于治疗肾虚、糖尿病、高血压等症状。

玉米粥:玉米含有丰富的维生素B群、钾、钙、磷等营养素,有助于降低胆固醇、调节血糖、增强免疫力等功效,有助于治疗高胆固醇、糖尿病、免疫力低下等症状。

薏米粥:薏米含有丰富的维生素B群和维生素E,以及膳食纤维和多种矿物质,有助于利尿、清热解毒、消水肿等功效,有助于治疗肠胃不适、水肿等症状。
红豆粥:红豆含有丰富的维生素B群和矿物质,有助于清热解毒、活血化瘀等功效,有助于治疗口腔溃疡、月经不调等症状。

卫师傅说:粥食疗只是一种辅助治疗手段,不能完全取代药物治疗,患有疾病的人仍然需要在医生的指导下进行治疗。同时,在饮食中要避免过量摄入粥,否则可能会对身体造成不利影响。耆老钱阿姨说还有淮山粥,绿豆粥,鱼粥,都很好吃的,我就真是太喜欢卫师傅的广州粥,舍不得来吃早餐。卫师傅说道:是的,淮山粥、绿豆粥、肉、鱼粥都是常见的粥食疗淮山粥:淮山又称山药,含有丰富的膳食纤维、维生素B群和矿物质,具有补脾益气、滋阴养血、健脾胃等功效,有助于治疗脾虚、疲劳等症状。

绿豆粥:绿豆富含维生素B群和矿物质,具有清热解毒、利尿消肿等功效,有助于治疗热伤、水肿等症状。

鸡粥:鸡肉含有高蛋白质和多种维生素,具有补气养血、强身健体等功效,有助于治疗乏力、贫血等症状。

鱼粥:鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素B群和矿物质,具有滋阴润燥、补肾壮骨等功效,有助于治疗肾虚、骨质疏松等症状。

不同的粥食疗对应不同的身体状况,如淮山粥适合脾虚体质的人,绿豆粥适合热体质的人,鸡粥和鱼粥适合身体虚弱、体力不足的人。同时,在进行粥食疗时,也需要适当调整饮食习惯,注意均衡摄入各种营养素,以达到辅助治疗的效果。

卫师傅说还有番薯粥,小米粥,番薯粥和小米粥也是常见的粥食疗。

番薯粥:番薯富含维生素A、B和C,以及钾、镁、锌等矿物质,具有补中益气、补脾健胃等功效,有助于治疗脾虚、胃痛、腹泻等症状。此外,番薯还含有丰富的膳食纤维,有助于调节肠道功能,预防便秘。

小米粥:小米富含维生素B1、B2和E,以及铁、锌等矿物质,具有滋阴润燥、健脾胃、强筋骨等功效,有助于治疗脾胃虚弱、失眠、关节疼痛等症状。此外,小米还含有膳食纤维和不饱和脂肪酸,有助于降低血脂、调节血糖。

需要注意的是,番薯粥和小米粥也需要因应不同身体状况而进行食用,如番薯粥适合脾胃虚弱的人,小米粥适合虚寒体质、关节疼痛的人。同时,在食用粥食疗时,也要注意不要单一食用,需搭配其他食材,以达到均衡营养摄取。

另外还有一些其他的粥食疗,包括: 

红枣粥:红枣具有滋补养血、调和脾胃、安神助眠等功效,有助于治疗贫血、失眠、脾胃虚弱等症状。红枣粥是以红枣和米一起煮成的粥,可作为早餐或点心食用。

薏米粥:薏米具有润肤、排毒、利水消肿等功效,有助于治疗水肿、便秘、痘痘等症状。薏米粥是以薏米和米一起煮成的粥,可作为早餐或晚餐食用。

莲子粥:莲子具有清心安神、滋阴润燥、利尿消肿等功效,有助于治疗失眠、心悸、口干舌燥等症状。莲子粥是以莲子和米一起煮成的粥,可作为早餐或点心食用。

此外,粥食疗也有一些需要注意的事项,例如: 煮粥的水量:煮粥时要根据不同的粥种选择适当的水量,一般来说是以米和水的比例为1:10-12,但某些粥种(如薏米粥)可能需要更多的水量。粥的熬煮时间:不同的粥种熬煮时间也不同,一般来说要熬煮至米粥煮熟为止。但某些粥种(如红枣粥)可能需要加入红枣等食材一起煮熬,煮的时间也需要相应延长。食用量的控制:粥食疗不能过量食用,以免引起胀气、胃胀等不适症状。一般来说,每次食用不宜超过一碗。配菜的搭配:粥食疗需要搭配其他食材一起进食,以达到均衡营养摄取。配菜的选择也要因人而异,根据不同的身体状况进行搭配。总之,粥食疗是一种自然、简单且经济实惠的健康疗法。但在使用时,也需要注意其局限性,不能替代正规医疗,如有需要应及时就医。

笔者是土生土长的广州人,对粥的饮食文化也略知一二,粥在中国有着悠久的饮食文化,被视为一种滋补食品,特别是在中国南方和广东地区,粥被视为一种传统的美食和营养补品。概括粥的饮食文化,大致有以下几个方面, 粥是一种滋补食品:在中国传统饮食中,粥被认为是一种滋补食品,可以提供身体所需的营养和水分。在中国南方地区,人们经常饮用粥,尤其是在夏天,可以起到清凉解渴的作用。粥是一种家庭美食:粥在中国家庭中也很受欢迎,人们经常在家里自己煮粥,作为早餐或者晚餐的一部分。不同地区的粥也有着不同的风味和配料,例如广东粥会加入海鲜或者鸡鸭猪羊牛肉,湖南粥会加入豆腐干或者辣椒等。粥在中国婚礼中的重要性:在中国婚礼中,新郎家会准备一道叫做“喜粥”的菜肴,意味着“开开心心、美美满满”。喜粥通常是由红糯米、糖和其他食材煮成的粥,寓意着新婚夫妻共同的生活必须甜蜜、幸福。粥在中国医学中的地位:中国传统医学认为,特别是八宝粥,具有补脾胃、益气血、滋润肌肤等功效,可以起到滋补养生健身的作用。因此,在中国传统医学中,粥被视为一种重要的食疗。

广州人对食粥的热爱可谓是情有独钟。在广东,粥是一种非常普遍的食品,无论是早餐、午餐还是晚餐,都可以享用到各种不同口味的粥。粥在广东有的地方被称为“稀饭”,而稀饭有很多种类,包括肉稀饭、虾仁稀饭、鱼肚稀饭、瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥、鸭蛋瘦肉粥、粟米糙米粥、白粥等等。广州人会在粥中加入各种食材,例如瘦肉、蛋花、鲜鱼、虾仁、蟹肉等,增加粥的口感和营养价值。广州人喜欢食粥的原因有很多,其中一个原因是因为粥对身体有益,能够滋补身体,增加体力。另外,粥也是一种比较清淡的食品,能够减轻胃部负担,对于胃肠不适的人来说,食用粥也是一种很好的选择。此外,广州人也喜欢食粥是因为粥是一种非常方便的食品。无论是早上快速解决早餐,或者是晚上回家后随手煮一碗暖心的粥,都是非常简单易行的。因此,粥成为了广州人生活中不可或缺的一部分,也是广州美食文化的一个重要代表。

临行,中心的领导告诉我,中心在安排耆老的饮食方面,做了大量的工作,在与厨房师傅们不断研究适合又符合广大耆老饮食习惯,合口味又健康又合心意的食品同时,中心不但在早餐、小菜、水果、奶品方面不断更新,还在午餐方面花费大量时间,与本地的许多饮食商家研究适合我们中心耆老的饮食,与数十家饮食商家结成长期的供应伙伴,大大地满足我们中心耆老的饮食需求,极大地丰富了提供耆老饮食的食品的品种、数量、质量。被耆老广为称赞。

笔者也向在中心的耆老印证了这一点,大家一致称赞家园成人日间护理中心在提供耆老饮食上真是充满爱心,如子女一般爱惜照顾大家,每一个星期提供几十款美味可口的食物,真是如子女一样的贴心,真是非常感谢这个充满爱心又专业的团队。

撰稿:陈德智





























 

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