年赚100亿的中餐馆，全球开店2000家 开遍了全美47个州，这就是熊猫餐厅（Panda Express），一家只做外国人生意的中餐厅。在美国快餐界熊猫快餐是可以和麦当劳、汉堡王争霸的存在。
这些年美国人真是爱死熊猫餐厅了，不仅天天在人家门口排长队，而且在各大热门美剧中，熊猫快餐更是标配！如今熊猫餐厅已开店超过2000+，2000家餐厅是个什么概念？ 凡去过麦当劳的，都见过他们的收银机旁的零钱慈善盒子吧，熊猫快餐仅这个捐款盒子一年所收集到的钱币就达到2000万美元，每年营收超过20亿美元，如今还在以每3天一家新店的速度，在全球疯狂开疆辟土。
熊猫快餐的创始人之一的程正昌（Andrew Cherng），出生在江苏扬州。1966年，他赴美读书，在堪萨斯州的贝克大学拿到数学本科学位，之后又于1972年取得密苏里大学应用数学硕士。
在大学中，他也遇到了之后一生的伴侣：蒋佩琪(Peggy Cherng)——熊猫快餐另一位创始人。彼时的蒋佩琪在密苏里大学攻读电气工程博士学位。
1973年，程正昌毕业，全家移民到美国加州洛杉矶Pasadena。后来他听说市里一家饭店要倒闭，立刻劝父亲开餐厅，全家凑了6万美元，在上世纪70年代，就开了一家名叫“聚丰园”的餐馆，他做经理，母亲和父亲做厨师。
一路磕磕绊绊靠“巴结”顾客赚钱。10年后熊猫餐厅才开第一家分店。以前的中餐馆，赚的大部分还是中国人的钱，老外一般不去，但程正昌觉得中国人毕竟很少，要想赚大钱，还得迎合老外的口味。程正昌回忆道：“我记得有一天，晚上8点钟我们整个餐馆是空的，一个客人都没有，那个心情真是难过啊。突然来了两个人，哇，你可以想象我们那个时候多么激动！” 穷则思变。程正昌决定，“要俘获美国人的胃，先要俘获他们的心”。
“我和客人的交情不一般。比如有10个人来吃饭，我会帮他们点好菜，一个人5块钱，就能弄得非常丰盛。有时菜上去以后，他们吃得精光。我也不问，就再加两个菜，他们会很惊喜。”
如果客人因为没有座位去了别的地方，程正昌还会追到停车场道歉。
他说，一些30年前的客人，在马路上碰到，他都能叫得出名字。
慢慢地，凭着经营了10年的好口碑，聚丰园一改颓势，生意开始天天爆满，这引起了附近新开的一家购物中心开发商的注意。1983年，程正昌应邀入驻购物中心，开了第一家中式快餐，因为当时美国正兴起喜爱大熊猫热潮，程正昌干脆将店名改成“熊猫快餐”。
这时候妻子也辞去了航空公司软件工程师的工作，当起了丈夫的贤内助，妻子是神助攻，后面会讲。 “谁说中餐馆连锁店做不大？ 我们就要做中餐界的麦当劳！”
在80年代初期，美国顾客还没有像今天这么爱中餐，熊猫快餐打开市场，建立了一条独特的“试吃机制”。每位顾客在购买前都有试吃所有菜品的权利，即使尝遍了所有菜品吃饱了再走也没关系。
“试吃创意”一直沿用至今，帮助餐厅度过了最艰难的品牌建立期。再加上过往经营餐厅的经验，程正昌的第一家店，开店第一个月就实现了盈利，程正昌就此立下豪言：“我们要做中餐馆的麦当劳！”
但谈何容易，大家都知道餐饮行业是个入门门槛很低的行业，但同时，这也是个很难形成规模化的行业，谁也觉得他就只是说说而已，但没想到，30年摸索和试错后，这对理科博士真的做到了。
如今全美国人都知道熊猫快餐，全球也正在疯狂开店，每3天一家新店，比汉堡王还猛，这家中餐馆一路走来究竟有何秘诀？
解决中餐标准化问题
大家都知道，洋快餐容易标准化，但中式菜肴博大精深，全靠火候和技术，实现标准化很难。其实，中式快餐的标准化并没有那么不可操作，高速发展的时代，当效率和品质出现矛盾的时候，品质更容易服从于效率。
2000家门店，熊猫快餐依然承受着巨大的压力，但即使如此，熊猫也坚持现场明火炒菜，而它解决菜品标准化问题的方法就是，原材料全部交给供应商提供，统一的复合调味料、死磕每一个流程。
做中式连锁快餐最难的就是解决维持中国食品特色与标准化的矛盾。从店面大小、物流成本以及菜单简单易懂几个方面考虑，熊猫餐饮选择了“少做几个菜”。不管菜单如何更换，菜品只有24种。而且，在管理方面，自从电子工程学博士妻子这位高级人才加入后，就对熊猫餐厅的运营、财务、供应链来了个180度的技术提升。
程正昌的太太蒋佩琪,她可是一位很有智慧的女性。她于1972年与程正昌订婚，之后并没有立刻进入家族餐饮，而是在美国公司担任技术管理。直到第一家Panda Express 开始，她决定帮助丈夫。1983年第一家熊猫快餐开业后，她就开始帮助丈夫牢牢把控企业内部管理系统。
因为有很强的管理背景，她研发了一套"熊猫自动工作站"的后台供应链系统。让点餐，门店信息，食材库存，周期和浪费率等等数据清晰透明，大大提高各个连锁店的管理效率。可谓完全是神助攻的队友。两人在事业上搭配得非常和谐。甚至在企业成功后，彭博商业周刊介绍她说，运用科学管理体系，小餐厅才可能成长为大型连锁店。程太太的努力功不可没。
现在很多中餐馆的自助餐形式也即如此。不过经常吃自助餐的小伙伴可能会发现，有些餐厅，总要等到某个菜只剩几根或者颜色都变黑了才更换新的菜品。而熊猫快餐每次出锅的菜品分量都不大，仅几个小格子，为的就是保证食物的新鲜度。如果在规定时间内还没卖完一整格，无论菜品多少都会重新更换新鲜的。
熊猫餐厅成为了当地唯一使用标准化、数据化管理系统的中餐厅，标准化程度对标麦当劳，丝毫不懈怠，一切以大数据说话，要知道那可是20年前啊。
这对夫妻俩当时就甩了友商两条街，老公比较感性，负责管理，老婆比较理性，担任首席技术官，负责餐厅运营，财务追踪系统和供应链管理系统建设，简直不能更配。
口味本土化
熊猫餐厅有多受外国人欢迎，就有多不受留学生喜欢。这帮人认为，虽然它成了全球中式连锁快餐第一品牌，但熊猫快餐并非正宗中餐。
面对这样的质疑，创始人程正昌的回应是：什么是“正宗”？卖得掉就是正宗啊！卖不掉就不正宗！在全球做快餐连锁，一定要本土化，不然只能是等死！
程正昌从1973年做餐厅至今，一直做的是老美的生意，但是相较于麦当劳仅仅是把炸鸡放到米饭上，熊猫快餐的本土化策略显然更深入。
程正昌要求熊猫快餐坚持用传统的中国烹饪手法，但在调味阶段，他们一直在研究美国人口味，他们更加偏爱的“酸甜、微辣”那我们就做好了。果然，“陈皮鸡”、“宫保鸡丁”已经长盛不衰几十年了，搞得全世界都知道中餐有一道菜叫宫保鸡丁。
一些比较特殊的饮食习惯他们也会注意，比如原材料不会选用带刺的鱼和带骨头的肉，大家越来越注重健康，那就尽量少油炸少放糖…
熊猫快餐里面就像中国的食堂，厨师将菜炒好后，装入一尺见方的餐盘内放在前台保温销售，但为了保证菜品新鲜，每盘量不大，卖完后再炒，如果45分钟后仍旧没有卖出，会重新换新。
中国餐馆特色化
程正昌觉得，对外输出和对内管理都要抓。在餐厅整体的对外输出上，一定要突出“中国特色”，民族的才是世界的。
因此程正昌用浓郁的中国风格的“配色”——黄色、鲜红色作为主色调，以中国建筑的特点“尖顶小屋”为门面，并将“大熊猫”作为企业标识，萌的外国人一脸。
二是在内部的管理层面上，直接大胆引入美国本土的优秀管理团队。
为了达到“美国水准”， 程正昌先是请了连锁餐馆管理专家Don McComas出任熊猫管理公司总裁，随后又请来Chi-Chi连锁的总裁Joseph Micatrotto、原El Torito的行政主管Russell Bendel等分别担任公司的高层管理职位，强化内部管理，加快连锁步伐。
全球疯狂扩张，唯独不进军中国。从此，程正昌的事业一发不可收拾，2011年，程正昌进军国际市场，在墨西哥开了第一家熊猫快餐，紧接着扩张至加拿大、迪拜、韩国、波多黎各、日本，如今在全球有超过2000家店。
但就是不来中国，程正昌态度明确：“中国不需要熊猫快餐，那里的竞争也太过激烈，我们是做给外国人吃的。”
从无人问津的小餐馆到全球最大中式快餐连锁，程正昌花了30多年。距离“中餐馆的麦当劳”这一目标，熊猫快餐目测也很快了。70多岁的程正昌，一辈子只做了一件事，把中餐开到全世界，就像他以前说的： “哪里有问题， 就解决哪里的问题，你们说中餐里不可能出现麦当劳，我就把它变成可能。”
在国内，懂餐饮行业的投资人太少，过去很少有资本涉足这一领域，但这几年消费升级让情况渐渐变好。红杉资本合伙人王岑说过：互联网餐饮，这两年虽然受人追捧，但是弱点就是后面的餐饮两个字做的太轻了，更别说供应链了。熊猫的科学研发系统，一切用大数据说话，是很好的运用科技升级传统行业的典范。
早前彭博商业周刊曾做过专题报道。在2019年，创始人程氏夫妇更是被福布斯估值身价超30亿美元！
美国人民"蜜汁"热爱
美国人到底有多爱这家中式快餐？
根据Business Insider 报道，Panda Express陈皮鸡（Oragane Chicken)一年的销量就有9000万磅！
是美国大众最爱吃的中餐之一。
就连美国主流社交网站上都尽情分享对这些美味的热爱。
请问熊猫快餐必点两样是啥？几乎全部是陈皮鸡，北京牛和核桃虾。另外还有宫保鸡丁，蘑菇鸡等。万万没想到，这些可能一次都没去过中国的美国胖友们因为熊猫快餐，不仅知道了宫保鸡丁还成了中国美食的死忠粉。吃中餐似乎又流行又高级的样子。美国人因此可能还会 学习拿筷子，煮米饭呢！
文化传播的力量果然很强大。能让美国人爱到疯，企业大到不倒，这难道不算巨大的成功吗？
关注企业社会责任
在快速的发展中，程氏夫妇俩也与时俱进，推出了礼品卡，外卖服务，儿童餐，还积极参加了各种回馈社会和支持教育的活动，为儿童医院募捐。
仅2017年，熊猫快餐结账的捐款盒子所收集到的钱币就高达2000万美元。熊猫关怀已经筹集了超过1.4亿美元来支持社区青少年发展和捐赠给全世界范围内的灾难救助。
2017程氏夫妇还向世界顶尖理工大学——加州理工学院的工程系捐款3000万美元。致力于设计和制造医学设备以帮助更多病人进行病情诊断、治疗、和治疗植入等。程氏夫妇相信，将钱捐赠给教育科研事业，用以改善社区和全球人民的生活质量也是他们的责任。此后，加州理工医学工程系改名为安德鲁和佩琪·陈（两人的英文全名）医学工程系。
程氏夫妇还双双入选卡耐基基金2019美国最杰出贡献移民。用于表彰他们为推动跨文化交流，促进社会和医疗发展所产生的巨大影响力！可以说夫妻俩没有忘记自己的对社会的责任，不断的传播善意，不断让熊猫快餐给大家带来美味与欢乐！
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