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走进新家园一一饮食篇

来源:未知 阅读: 2021-11-20 03:12 我要评论



 "新家园"开业之前,中心领导就把为老人提供健康,营养、美味,新鲜的饮食做为中心工作的重中之重来抓,做了充分准备,进行了多次练兵,可谓是万事俱备,只欠东风。开业之后,新家园餐饮部信心满满,很快进入角色。

餐饮部深知做好本职工作,是中心不断发展的根本保障,餐饮部肩负重任,工作一丝不苟,严格要求,精艺求精。从食材的选购到食谱安排,都有严格的程序把关,都会接受营养师的指导。

为老人提供最重要的早餐午餐,对老人们的身体健康、心理健康,有着非常重要的影响。老人们把对美食的渴望和对健康的追求,全部交给了新家园,中心餐饮部门全体同仁深知这份责任的份量,工作不敢有丝毫怠慢。开业一个月以来,中心餐饮部用自己辛勤的汗水和对老人的爱心,出色地做好了自己的工作,赢得了老人的称赞和认可。

食品安全

老人都会有各种不同的疾病,身体虚弱,保证食品安全,严防病从口入,是餐饮部牢记在心的硬性指标,是绝不能出半点差错的顶级要求,是不打折扣,必须完成的首要任务。他们严格挑选食材,几乎每天都从超市购买最新鲜的食材,并进行严格清洗整理。从各种菜肴、配料、水果、点心、特殊牛奶等各个细节,严把质量关,杜绝使用千滚油,坚决杜绝因一味节约成本,而给老人提供不新鲜甚至是过期的食品。

中心餐饮部严格执行卫生规章要求,加工食品时,工作人员和帮厨人员口罩,手套,帽子必须全部配带,厨房所有用具时时进行严格的卫生处理,不留死角。各类食品的贮存,严格按政府卫生部门的温度要求。

疫情期间,新家园更是把卫生和消毒工作加大力度,保持安全距离、体温检测、安排老人和员工打第三针,厨房、大堂、车辆和中心所有公共区域,都坚持每天消毒2遍以上。中心和餐饮部每天认认真真地这样做,不仅是一种严格的工作态度,更是对老人爱心热心诚心的具体体现。

菜品花样翻新

对每天的食谱安排,新家园大厨们开动了脑筋,不断推陈出新,中西混搭,南北结合。开业一个月以来,菜品很少重复,花样不断翻新,每天都能给中心的老人带来一份惊喜和不同的美味享受,好心情就从这美食中孕育而生。皮蛋瘦肉粥,绿豆粥,南瓜粥,一碗碗热粥温暖老人心。当归老鸭汤,香菇鸡汤,芦笋牛肉汤,一罐罐靓汤表达了大厨们对老人的真情。中心一位广东老妈妈,擅长煲靓汤,她对大厨们制作的各种汤,赞不绝口,能得到这位老妈妈的肯定,真是非常难得可贵,是辛勤劳动得到的宝贵回报。

大厨们细心安排各种食材,荤素搭配合理,口感丰富,色彩悦目,一份餐食,就像一件艺术品,大厨们精心制作,细心打磨,新家园的老人们真是口福不浅。

菜品清淡又有滋有味

给老人作菜要清淡,这对老人的健康很重要,但老人味觉衰退,太清淡更没胃口和食欲,这矛盾的两方面,大厨们却让二者巧妙结合,清淡还要美味,美味还要营养丰富。通过控制腌制过程,让调料充分达到纤维深层,更加上煎炒烹炸各种组合,调味料进一步发挥,大厨们做出了既清淡又美味的菜肴,老人们胃口大开,饭量增加,吸收营养多了,身质也增强了,同时也保证了健康,双赢。

大厨们让荤菜荤得合理,绝不油腻,让蔬菜素得彻底。少油少盐,保持蔬菜的鲜度和它的原始味道。新家园的老人们对大厨们精心制作的菜肴非常满意,每天都像过年一样。

特殊餐

餐饮部做到了让老人吃得放心,吃得开心,对特殊餐的制作,则让老人吃得暖心。

大堂经理对老人关怀倍至,从老人进店的第一天,就及时掌握了每位老人的饮食习惯,并有针对性地为他们细心准备早午餐。老人们的不同饮食要求,都得到特別的关照和满足。新家园有一位穆斯林阿姨,为照顾她的宗教信仰,厨房专门为她购置了另一套砧板,刀具厨具和炒锅,她的饮食从粗加工到成品,都不会接触到来自其他方面的污染,这样细致入微的工作态度和处理方法,深深感动了这位老人,她对中心如此尊重她的教规,表达了她最深情的谢意,由衷地赞叹:我爱新家园!

对于各种身体原因或者个人喜好,新家园厨房也能一一满足,新家园人性化服务,不单体现在硬件上,更体现在对待每位老人的态度上,老人满意度不断稳步提升。

任重路远

中心餐饮部的一切工作才刚刚开始,虽然首战告捷,但需要改进和加强的地方也非常多。万事开头难! 我们已经有了一个良好的开端,今后的路再难也会知难而上。只要让老人吃得放心开心暖心的初心不改,奉献更加美味可口的菜肴的干劲不减,奋力进取,新家园的饮食一定会越做越好!

金秋季节,新家园的老人们徜徉在湖光山色中,微笑和幸福定格在新家园的每一天。我们一起漫步人生路,相互扶持,相互依靠,彼此相依,彼此信任,人间最美是相伴,新家园的老人和员工们,健康快乐每一天!

图片说明:
AA20-01,02:新家园中心根据老年人的生理特点和老年人吸收食物营养的特殊性,兼且照顾老年人对饮食的喜好,制订每日美味丰盛的餐食菜谱,图为11月11日早餐和午餐餐食。












































 

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