养老养生

一箪食,一瓢饮,皆是养生——小米

来源:未知 阅读: 2021-01-24 08:24 我要评论



民以食为天,《黄帝内经》云:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,这说明饮食物及食物的多样性对身体健康至关重要。

食物没有好坏,吃对才是真智慧。我们分析一下小米。






小米起源于中国。大约8千多年前,勤劳勇敢智慧的中国人民硬是把野生的“狗尾草”给选育驯化成了小米。现在全世界各地栽培的小米,都是由中国传去的。

小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠,又不怕酸碱,所以在中国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。目前小米产区主要分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。著名品种有陕北米脂小米,山西定襄县、沁县小米,山东章丘龙山小米,山东金乡金米、河北桃花米等。




小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物,属禾本科,中国北方通称谷子,去壳后叫小米。按成熟迟早可分早、中、晚三熟;以籽粒粘性可分糯性小米和粳性小米两类,糯性小米也叫秫米,《黄帝内经》中大名鼎鼎治失眠的方子,半夏秫米汤,用的就是这个,但是秫米粘性大,多食滞气,碍脾胃,不宜多食。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性,白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。

中医学认为小米具有和胃清热、补肾解毒的功效。如《本草纲目》云:“养胃气,去脾胃中热,陈者苦寒,治胃热消渴。止痢,压丹石热,水煮服,治热腹痛及鼻衄,为粉和水滤汁,皆诸毒。治霍乱转筋入腹,又治卒得鬼打。解小麦毒,发热。治疗反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。

由于小米具有健脾补肾的功效,所以,久吃小米可以使男子肌肉壮实,女子容光焕发。另外,小米能解小麦毒。小麦虽然无毒,但食用过量,也可能郁积化火生毒。小米可以清解小麦带来的火毒,帮助面食消化。所以,在吃面食的同时,喝一些小米粥是非常好的搭配。

值得注意的是,小米维生素B的含量位居所有粮食之首,含铁量比大米高一倍,另外还含有维生素E、胡萝卜素、钙、磷等,因此是很好的滋养品,对于改善消化不良、改善皮肤色素沉着、减轻皱纹、改善口角生疮,改善贫血等有益。另外,小米含有丰富的色氨酸,色氨酸对于改善失眠是非常有益的,因此,对于失眠的人,以小米进行调理是有益的方法。小米的氨基酸组成中赖氨酸过低而亮氨酸又过高,值得推荐的是小米与大豆同食,因为大豆富含赖氨酸,可以和小米形成互补。

小米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长,喝之满口泛香,可滋阴补虚,推荐两个和小米有关的食疗方。






 推荐食疗方

 小米山萸肉粥:选小米200克,山萸肉30克,煮粥服用,对失眠有较好的缓解作用。 

 小米山药粥:选小米200克,山药30-50克,大枣5、6枚,枸杞10克,共同煮粥服用,有健脾养血的作用,对于体质虚弱之人,具有较好的补益调理作用。

小米西芹粥:选小米200克,西芹30克,共同煮粥服用,有健脾平肝熄风的作用,因西芹具有平肝熄风的作用,小米具有辅助息风的作用,对于肝风易动的人,具有较好的调理作用,对于有高血压的人有裨益。

(感谢Sophia友情绘画)
图片来自网络

作者简介:
陈文强博士,北京中医药大学中医临床博士,美国执业针灸师。原北京宣武医院中医科主任医师,教授,博士研究生导师。

 

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