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烫的食物可致癌

来源:未知 阅读: 2021-02-21 01:51 我要评论



冬天吃热乎乎的吃一顿会让人感觉全身暖融融。有些人会感觉,越烫的食物越干净、卫生,在烹饪过程中会高温杀死细菌、病毒,进食的时候热乎乎的食物似乎也可以杀灭消化道的细菌、病毒,那么进食的时候是否烫一点就好呢?

曾经在门诊看到一位老太太,老太太性格开朗,生活规律,勤劳善良,但却她患上了舌癌。询问之下,发现她有一个典型的饮食习惯,就是喜欢吃烫饺子,而且老人家最爱吃刚刚捞出锅的热饺子,要热乎乎地吃下去才够劲。了解了她的这个习惯,就大概知道了她患舌癌的原因了,就是吃烫饺子引起的。其实太烫的食物会损伤消化道的表皮细胞,最常见的是口腔、食管甚至胃的上皮细胞损伤,经常反复的损伤之后,容易产生这些粘膜细胞在基因水平的变异,从而发生恶变,产生肿瘤。

肿瘤的发生与不良的生活习惯密切相关,而饮食过热是口腔癌、食管癌甚至胃癌产生的一个重要病因。一些人喜欢喝滚烫的热茶,吃热乎乎的麻辣烫、火锅,喝热热的汤,这些都容易引起局部粘膜的烫伤,都是不良的生活习惯。一般情况下,饮食的温度保持在50℃以下不太容易损伤消化道皮肤粘膜,而60℃以上就会容易引起损伤,偶尔的烫伤好恢复,但是反复的烫伤就容易引起恶变了。因此,进食的时候最好不要着急,食物放置到合适的温度再吃最佳。




值得一提的是,不仅仅是烫的食物,烟、酒也是口腔癌及食管癌的发病罪魁,有些地方的人爱嚼槟榔,而槟榔中有多种致癌成分如槟榔碱,可导致口腔癌。如果一旦发现口腔溃疡持续不愈合,请立即医院就诊;舌上长了小结节、小瘤以及各种奇怪的斑,有胸骨后疼痛、进食不畅等症状,都不要忽视,请到医院查个清楚。

总之,春节将至,大家都期待着红红火火的年夜饭,也希望大家平安顺遂。

作者简介:
陈文强博士,北京中医药大学中医临床博士,美国执业针灸师。原北京宣武医院中医科主任医师,教授,博士研究生导师。

 

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