“一只鸽子顶九只鸡”，秋季降温后吃萝卜炖乳鸽，益气补血又补水

随着连续几场秋雨的降下，最后一点残留的暑热被彻底洗刷干净，气温有明显的下降，这是正式入秋的信号。天气渐冷后，大家普遍会熬一些肉汤喝，暖暖身子也美味好喝。

传统中餐里，熬肉汤无非是牛肉汤、羊肉汤、排骨汤和鸡汤。生活在沿海城市的朋友，会选择熬鲜美的鱼汤，此外还有一些聪明的人会选择喝一碗乳鸽汤。

在民间素有“一只鸽子顶九只鸡”的说法，当然鸽子营养不会夸张到有老母鸡的九倍那么夸张，不过确实鸽子有比较独特的营养成分。

今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：“一只鸽子顶九只鸡”，秋季降温后吃萝卜炖乳鸽，益气补血又补水。

我们先来简单对比一下，鸽子和母鸡的成分：
每100克母鸡含脂肪16.8克、蛋白质20.3克、提供热量256大卡。另外含有1.2毫克铁、2毫克钙。

每100克鸽子含脂肪14克、蛋白质16.5克、提供热量201大卡。另外还含有3.8毫克铁、30毫克钙和钾、镁等微量元素。

但从营养对比来看，虽然鸽子蛋白质、脂肪含量略低于母鸡，但铁元素含量是母鸡的3倍左右、钙含量是母鸡的15倍之高，补钙补铁效果更优异。

乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，再加上脂肪含量不高，能加快创伤愈合。
而在传统中医观点里，鸽子肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
秋季炖鸽子汤，除了可以加一些红枣、枸杞、香菇之类的食物外，最简单的选择就是加一根新鲜的白萝卜。

最近很多人出现鼻子痒、喉咙痒、皮肤痒的情况，这些是伴着秋风一起到来的典型“秋燥”症状。多吃一些含水量高，维生素C含量高的萝卜，也是解决办法之一。

从食物口味上来说，萝卜是一种比较百搭的蔬菜，可以直接生吃或者榨汁喝，也可以煮熟了熬蔬菜汤。萝卜和各自一起炖肉，软糯的萝卜吸收肉汁之后味道更好。

最后提醒大家：
由于乳鸽脂肪含量比较高，所以就算是和萝卜一起炖汤，会还是略显得油腻。出锅后可以用吸油纸吸一下表面的浮油，这样不会增加身体额外的代谢负担。